Merluzzo all’agro Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetto di merluzzo anche surgelato, succo di 4 limoni e 4 arance, 4 cucchiai scarsi di zucchero, ½ bicchiere di latte, una manciata di semi di finocchio, olio di oliva, sale. In una padella antiaderente ponete i filetti di merluzzo  il succo degli agrumi ed il… Continua a leggere Merluzzo all’agro

  Sarde alle arance Ingredienti per 6 persone: 4 arance, meglio se amare, 1 ½ di sarde, 50 gr di pinoli, 50 gr di uva passa, una cipollina, aglio, olio, sale e pepe, pan grattato q. b., foglie d’alloro. Spinare le sarde, lavarle e metterle da parte. Soffriggere la cipollina tagliuzzata e fare raffreddare, poi… Continua a leggere Sardi all’aranci

Pesce spada agli agrumi –  ingredienti per 4 persone: 4 fette di spesce spada , 2 arance, 2 limoni, 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, grani di pepe verde, sale.  Affettare i limoni e le due  arance e adagiateli sul fondo di una pirofila unta. Sopra gli agrumi sistemate le fette… Continua a leggere Pesce spada agli agrumi

A matina oru, a sira chiummu Questo antico detto siciliano racchiude in poche parole l’essenza di uno dei frutti più saporiti e versatili che si conoscano. L’arancia è ricca di  vitamine,  succosa, ricca di fibre e proprio per questa ragione oro se consumata durante il giorno e “chiummu” indigesto  se si consuma la sera.  Con… Continua a leggere Arance: a matina oru, a sira chiummu

Un maestro della serigrafia: Rino Valenti Nella ricca e completa produzione artistica di Rino Valenti, che spazia dalla pittura alla scultura alla grafica, un posto di rilievo occupa la serigrafia, arte nella quale egli ha saputo trarre risultati paragonabili alla pittura. Tra le considerazioni che solitamente si fanno a proposito dei multipli d’autore ed in… Continua a leggere Un maestro della serigrafia: Rino Valenti

Il mediterraneo ha un cuore.  Questo cuore è un’isola di nome Sicilia. Qui ogni esercito venuto a invadere dai quattro punti dell’orizzonte ha lasciato- negli umori, nel costume, nella lingua-una traccia del suo passaggio: il Nord normanno, il Sud saraceno, l’Occidente greco. Basterebbero i nomi dei miei tre compagni di briscola, ieri sera: Catalano, di… Continua a leggere La Sicilia “Cuore del mondo”

Pri la tinciuta di li fanali Ci vosi di Sant’Ajta La festa principali Pri lu cumuni tinciri A novu li fanali!… Ma quantu su riddiculi Li nostri dirigenti Ca li fanali abbersanu Inveci di li genti!…. Pri mia sarria cchiù logicu Ca tuttu ‘ssu culuri ‘nfaccia si lu fricassiru Sinnacu ed Assissuri!!!!    Boley  Da  “Lei… Continua a leggere Uno sberleffo catanese del 5 febbraio 1924

Ci voli furtuna macari a friiri  ‘n’ovu Ci vuole fortuna anche a  friggere un uovo irene faro

  A ogni porcu veni lu so carnalivari Questo proverbio ha un doppio significato, il primo riguarda la tradizione di mangiare carne di maiale a carnevale; il secondo è legato  al senso di giustizia morale dei siciliani. Porcu è l’ingiuria più pesante che si può scagliare contro un uomo.  Quindi per gli esseri abietti,   arriva… Continua a leggere Raù – Ragù di Carnevale

Le frittelle della zia Tina Ingredienti per sei persone: ½ kg di zucca  gialla , ½ kg di farina bianca, 30 gr di lievito di birra, ),  un pizzico di sale, zucchero a velo. Bollire in acqua e sale la zucca fatta a pezzi. Appena cotta si passa al setaccio e deve risultare una pasta… Continua a leggere I frittelle da zà Tina